冷菜由于其制作工艺特殊，是餐饮行业的高危食品之一，是餐饮业食物中毒防控的关键控制点。近年，我区大中型餐饮单位供应的冷菜抽检结果显示，合格率偏低；目前天气逐步炎热，即将进入梅雨潮湿的季节。为进一步提高我区餐饮单位冷菜厨师的卫生意识，减少操作环节污染，保证冷菜的制作卫生，有效防范食物中毒的发生，6月2日，区卫生监督所城南分所在无锡市丽晶港茶餐厅举办了冷菜厨师卫生知识培训班，城南分所大中型餐饮单位、集体供餐配送单位的16名厨师长、冷菜间、水果间、刺生间厨师参加了此次培训。
培训班上，由资深卫生监督员从餐饮业卫生管理要求、冷菜间餐具及食品容器的消毒等卫生要求、冷菜制作供应和贮存卫生要求，常见食物中毒的防治等方面，图文并茂地作了详细讲解；并要求各单位严格把关，规范操作，落实责任，做好餐饮卫生工作。
通过培训，各餐饮单位强化了食品卫生安全意识，纷纷表示要积极履行义务，严格落实好各项卫生制度，确保食品安全。
近期，为进一步加强卫生管理，确保托幼机构食品卫生安全，城南分所还到无锡连元实验幼儿园举办了一期托幼机构食堂管理人员食品卫生安全知识培训班，参加培训的人员为城南分所辖区托幼机构分管食堂的工作人员和食堂负责人共计12人。培训班由富有食品卫生监督工作经验的专业人员授课；培训的内容为食（饮）具消毒卫生标准及要求，餐饮业食品索证管理规定，食物中毒的预防措施，食品添加剂的卫生管理等。
通过培训，提升了托幼机构食堂管理人员食品卫生安全知识水平，进一步增强了相关人员做好食品安全工作的使命感和紧迫感，为进一步做好托幼机构食品卫生安全工作打下了良好的基础。
无锡市崇安区卫生局卫生监督所
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