蜡样芽孢杆菌是需氧性、有运动性、能产生牙孢的革兰氏阳性大杆菌。在自然界分布极广，常见于土壤和尘埃中。1950年首次在挪威报告，以后类似的食物中毒在许多国家都有报告。1973年南京市卫生防疫站，首次报告该市某工厂托儿所因食剩米饭做泡饭引起呕吐型食物中毒。
(一)流行情况
蜡样芽孢杆菌食物中毒有明显的季节性，通常以夏、秋季最高(6～10月份)，引起中毒的食品常于食前保存温度不当(26～37℃)放置时间较长，使食品中污染的蜡样芽孢杆菌得以生长繁殖，产生毒素引起中毒。如我国夏季有些地区喜欢食泡饭、甜酒酿、米粉等，往往不加热或加热不完全引起中毒。中毒的发病较高，一般为45～100%。
(二)临床症状
按临床症状分为腹泻型及呕吐型
(三)中毒食品
蜡样芽孢杆菌食物中毒涉及的食品种类很多。国外主要是乳、肉、蔬菜、甜点心、调味汁、凉拌菜、炒饭，我国是以米饭为主食的国家，隔夜米饭是中毒的主要原因食品，其它如米粉、奶粉、肉、菜等。引起蜡样芽孢食物中毒的食品，大多数腐败变质现象不明显，在进行组织及感官鉴定时，除米饭稍发粘，入口不爽外，大多数食品的感官性状完全正常。
(四)实验室诊断
蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断，很多是根据流行病学线索，中毒食品检出大量的蜡样芽孢杆菌>105/克作为食物中毒的判断依据。
(五)预防和治疗
对重症患者主要进行对症治疗，必要时服抗生素及输液，一般一日内即愈。食品中污染蜡样牙孢较多，在室温内(16～40℃)即易繁殖产生肠毒素，故肉类、奶类及剩饭等熟食品只能在低温短期时间存放。剩饭等熟食品只能在低温短期时间存放。剩饭等熟食品在食用前即或加热煮沸，蜡样芽孢菌的牙孢也不易死亡。
