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适量吃糖有益健康

　　很多人都认为，吃糖对人体有害无益，但专家、教授就这一主题分别从食品营养与卫生、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及水平科学等不同角度，对食糖与健康的关系进行了科学的论证，做出了"适量吃糖有利于人体健康"这一论断。专家们认为，糖是人体最经济、最安主的能源物质，又是人体重要的结构物质，其生理功能具有不可替代性。糖是绿色植物经光合作用合成的有机物，糖类分为单糖、双糖和多糖三大类，人体可直接吸收利用的只有单糖。葡萄糖及其分分子组成的糖元是人体内糖的主要储存形式。糖在人体内的代谢过程中，经�"燃烧"产生能量，供人体运动及生长需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何热能无法替代的。糖还参与人体多种重要的生命活动，它与体内的其他物质结合构成酶、抗体、激素等，对调节人体的生理功能具有十分重要的意义。

　　与消费者普遍持有的观点不同，糖与许多"现代文明病"没有必然的关联。"食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的的发病"是一种误解。专家们指出，肥胖除了遗传因素和内分泌因素外，重要的病因是人体总能量的摄入大于支出。为人体提供能量的物质除食糖外，还有脂肪和蛋白质。代谢试验表明，人体对于来白糖的多余能量的储存能力是有限的，而过多的脂肪产生的能量却不能促进其完全�"燃烧"，直接以脂肪的形式储存。由此得出结论：膳食中最易导致肥胖的是脂肪，而不是糖。现代医学认为，糖尿病的发病原因除遗传、精神疲旁和感染外，肥胖也是重要的发病因素。糖既不能直接诱发肥胖，其导致糖尿病的主因也就无从谈起。心脑血管疾病的病理基础是高血压和高脂血症。引起高血压发病的膳食营养因素主要是能量过剩引起的肥胖和高盐、饮酒等不良饮食习惯。高脂血症与膳食中总脂肪，特别是不饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量高有密切的关系，二者与糖的摄入无明显的因果关系。

　　龋齿是一种多因素疾病。其成因主要是细菌引起，当口腔中存在可利用的糖时，被细菌酵解产生酸，长时间会使牙釉质受到损害，导致龋齿。只要注意口腔卫生，不让口腔残存糖，龋齿是可以预防的。专家们特别指出，糖摄入量不足可导致膳食结构不合理。由于中国的传统膳食模式正受到西方饮食文化的冲击，动物性食物（蛋白质和脂肪）的摄入量增加，而植物性食物（糖类）明显减少。据有关机构进行的全国营养调查表明：目前我国家庭膳食中脂肪提供的能量达到30％，蛋白质提供的能量达到24％。这种膳食模式与合理的膳食要求（人体总能是的55％-60％来自糖类，25％来自蛋白质，12％-15％来自脂肪）相差甚远，从而威胁着人体的健康，这也是西方发达国家多年来走的弯路，应引起我们的高度重视。（摘自《健康文摘》，作者：高艳芳）