盛夏时节，天气炎热，食物易腐败，病菌繁殖快，加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了这种被病菌或病毒污染的食物，就可能引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

　　1、催吐。如果吃下去的时间在１至２小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐２０克，加开水２００毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜１００克，捣碎取汁用２００毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则没法迅速呕吐。可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，以达到催吐。　　

　　2、导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过２至３小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄３０克，一次煎服，老年患者可选用元明粉２０克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶１５克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

　　3、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋１００毫升，加水２００毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏３０克、生甘草１０克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。